Come gli zuccheri e i grassi controllano i nostri pensieri - e cosa possiamo fare per riprendere in mano la nostra direzione

C'è un momento che molti conoscono: Si è appena mangiato - a dire il vero a sufficienza - eppure poco tempo dopo si avverte quella silenziosa voglia di mangiare.
Dopo qualcosa di dolce.
O qualcosa di salato. O entrambi. Solo un po'. Solo velocemente. Solo oggi.

Quello che all'inizio sembra un innocuo comportamento di indulgenza è spesso molto di più: un ciclo interiore in cui il nostro cervello ha iniziato da tempo a stabilire regole diverse - e ci chiediamo quando esattamente abbiamo rinunciato al controllo.

Il sistema di ricompensa: un pacemaker affamato

Il nostro cervello ama la dopamina. Il neurotrasmettitore che ci motiva, ci premia e ci spinge. Ed ecco l'inghippo: gli alimenti ricchi di zuccheri e grassi rilasciano questa sostanza in modo affidabile e rapido, soprattutto se combinati tra loro. La ricerca neurobiologica parla da tempo di una "sovrastimolazione" mirata del nostro sistema di ricompensa da parte degli alimenti moderni.

Uno studio dell'Università di Yale ha dimostrato che il consumo regolare di alimenti ipercalorici aumenta l'attività neuronale in quelle aree del cervello che sono attive anche nei tossicodipendenti (Gearhardt et al., 2011). In altre parole, il nostro cervello impara molto rapidamente ciò che ci rende felici a breve termine e ne vuole di più. E ancora. E ancora di più.

Ancora più impressionante è l'osservazione di uno studio condotto dall'Università di Aarhus in Danimarca (2020): Una sola settimana di dieta "tipicamente occidentale" - cioè con molti zuccheri e molti grassi - è stata sufficiente a produrre cambiamenti misurabili nell'ippocampo, l'area del nostro cervello responsabile dell'apprendimento e della memoria. Allo stesso tempo, la capacità di ascoltare le nostre sensazioni di fame e sazietà è diminuita.

Una mente chiara ha bisogno di chiarezza a livello cellulare

All'inizio sembra un'affermazione sconfortante. Ma in realtà è un invito enorme. Perché se il corpo è capace di imparare - e lo è - allora il cambiamento è possibile in qualsiasi momento. Non attraverso la rinuncia, non attraverso la disciplina o i piani rigidi. Ma attraverso nuovi impulsi che vanno a prendere il corpo là dove nasce il desiderio vero e proprio: nel metabolismo. Nel sistema nervoso. Nel cervello.

Ed è proprio qui che inizia quello che io chiamo un vero e proprio nuovo inizio: perché non combatte con la sua volontà, ma lavora con il suo corpo.

Sto parlando di una combinazione che non è caratterizzata da promesse alla moda, ma da una logica biochimica:

- Una fibra alimentare naturale che si gonfia nello stomaco e quindi non solo fa sentire sazi più a lungo, ma aiuta anche a frenare le voglie.
- Chetoni esogeni, che forniscono al cervello energia rapidamente disponibile - e possono quindi interrompere elegantemente il costante desiderio di zucchero.
- Un aiuto per il flusso linfatico, che mette in moto i processi di disintossicazione dell'organismo - una sorta di "servizio di pulizia", particolarmente importante durante i processi di riorganizzazione.
- E infine, ma non meno importante: aminoacidi di eccellente qualità, di cui l'organismo ha bisogno per produrre neurotrasmettitori, che a loro volta favoriscono l'umore, la concentrazione e la stabilità interiore.

Per me questa combinazione ha qualcosa di magico, ma in realtà non è altro che un'offerta al corpo: "Ecco, non devi più lottare contro te stesso". Non devi più lottare contro te stesso. Otterrai ciò di cui hai bisogno - in un modo migliore".

Tornare a un equilibrio interiore

Per me è importante che non si tratti di fare "tutto bene". Si tratta di ritrovare il senso di quando è abbastanza. Quando il vostro corpo è davvero affamato e quando il vostro sistema di ricompensa sta solo chiedendo un calcio veloce. E sì, a volte questo ha bisogno di sostegno. Soprattutto in una vita quotidiana che ci mette di fronte a tentazioni ovunque.

Ecco perché non parlo di "rinuncia", ma di riconnessione. Con il proprio corpo. Con ciò che ci nutre davvero. E con la chiarezza mentale che tutti noi meritiamo, al di là dei sensi di colpa o del costante auto-rimprovero.

La via d'uscita da questa spirale non è difficile. È intelligente.

E non inizia con il prossimo libro di dieta o con il prossimo ma unico proposito, ma con una decisione: Ascolterò di nuovo. Sostengo il mio corpo. E ricordo al mio cervello chi è il vero responsabile.

Penso che sia un ottimo inizio.